“干杯”是Magnus学会的第一个中文单词。这个瑞典人10年前来到上海，15岁就开始喝酒的他发现，那时中国人在酒吧里只会喝绿茶这样的无酒精饮料，却在餐桌上发疯似地干杯。
2011年，他拥有了自己的公司，办公室就在永康路附近，这里是上海知名的酒吧街。这条600多米长的小马路上挤满了20多家酒吧。每到夜晚，店内不多的座位和露天的立桌挤满了客人。过去这里几乎见不到中国人，但现在可不一样了，一半的顾客都是中国人。
Magnus几乎认识这条街上每家店的老板，因为他卖的产品——鸡尾酒调制所需的糖浆——正摆在各家酒吧的酒架上。过去两年，Magnus的公司业绩以每年大概3倍的速度在增长。
“以前中国人只是喝酒，现在他们知道自己要喝什么。”Magnus说。
旅游指南《孤独星球上海》会给刚到这座城市的外来者推荐这里的M1NT、Muse on the Bund等高端酒吧——这些酒吧被认为是上海夜生活的典型代表。它们一般灯光昏暗，搭配着刺耳的音乐。
更早知道“自己要喝什么”的成熟消费者可能集中在这里。
于是这些高端酒吧成为了烈酒公司的主要销售渠道。根据市场研究公司英敏特的调查，42%的消费者会在酒吧、KTV等娱乐场合饮用这些来自西方的烈酒。
“在纽约你常去喜欢的酒吧吃饭并痛饮一杯。但在中国你会去一个地方吃晚饭，去下一个地方唱歌，然后再去酒吧。”Dean McHugh是全球第四大酒业巨头百加得公司的大中华区总经理，这个家族企业声称自己过去3年在中国市场连续取得两位数的增长。
图 | Muse on the Bund是上海高端酒吧的代表之一，高端酒吧成为烈酒公司的主要销售渠道。
2012年中国政府开始推行反腐以后，西方烈酒在中国也受到了一定冲击。2014年中国的白兰地和威士忌进口量分别下滑了21.4%和18.5%。
“之前过度关注高端市场的国外酒商，需要开始关注中国消费者真正的需求。”英敏特分析师张一告诉《第一财经周刊》。白兰地（Brandy）和威士忌（Whiskey）等高端烈酒市场的萎缩，给了一直以来表现平平的白色烈酒更多机会。
这些白色烈酒包括伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）等蒸馏酒，它们无色且纯度较高，因而常被用做鸡尾酒的基酒。这也是百加得的主要产品。
中国并不是烈酒的主要消费市场。在美国最畅销的伏特加，中国市场仅占它全球消费的1%。本土制造的白酒消费群依然十分稳固。这一饮用习惯很难发生明显改变。让烈酒公司对中国市场抱有期许的原因是中国人长久以来的饮酒文化。
对健康的追求，也让更多的中国饮酒者开始从白酒转向西方烈酒。多数烈酒兑上饮料之后，酒精含量远低于白酒。在喝烈酒的时候——往往在酒吧或家中——也没有人会不停地干杯直至烂醉。