你可能不知道，好品质的特级初榨橄榄油冒烟点其实挺高的，日常爆炒完全没问题。它的果香遇上热锅，会释放出独特的香气，让家常菜立刻有地中海风味。炒个蒜香虾仁、煎块三文鱼，橄榄油不但不会破坏营养，反而能提升风味。
如果你买到的是精炼橄榄油，它的冒烟点更高，更适合高温油炸。不过要注意，反复油炸会破坏油脂结构，再好的油也不建议多次重复使用。
凉拌才最考验橄榄油的品质
凉拌菜确实是展现优质橄榄油风味的最佳舞台。一瓶上好的特级初榨，应该带着清新的青草香、淡淡的苦味和微微的辛辣感。拌沙拉时，别急着把油倒进去，先在掌心温一下，闻一闻它的香气，这才是品尝橄榄油的正确姿势。
记住这个黄金配比：三份油配一份醋，加点盐和黑胡椒，这就是万能油醋汁。淋在切好的西红柿上，再撒点罗勒，简单却美味至极。
意想不到的橄榄油用法
抹在面包上当早餐是最地道的吃法，代替黄油，健康又美味。煎蛋时用橄榄油，蛋白会更嫩，边缘还会带点酥脆。
煮好的意大利面沥干水，趁热拌入橄榄油，既能防止粘连，又能让面条更有风味。做汤品时，关火后滴几滴，整锅汤的档次都提升了。
连甜点都可以用橄榄油！代替部分黄油做蛋糕，口感会更湿润，带着淡淡的果香。
存储是关键，别让好油变坏油
橄榄油最怕光、怕热、怕空气。别把它放在灶台旁边，阳光直射的窗台更是大忌。深色玻璃瓶是最好的包装，开了瓶就要尽快用完。
每次用完记得立刻盖紧瓶盖，防止氧化。储存温度在15-20度最理想，千万别放冰箱，低温会让油质变得浑浊，虽然不影响品质，但看着就不那么诱人了。
根据用途选对油
特级初榨最适合凉拌、蘸食和低温烹饪，它能最大程度保留橄榄的风味和营养。普通橄榄油更适合煎炒，精炼橄榄油则适合高温油炸。
买油时，选择深色玻璃瓶装、产地明确、采摘日期新鲜的准没错。单一品种的橄榄油通常风味更独特，但价格也会更贵。
最重要的一点：别舍不得用！橄榄油开瓶后的保质期通常只有几个月，放着不用才是最大的浪费。让它成为你厨房里的日常用油，才能真正获得健康益处。
现在就去厨房，拿起那瓶橄榄油，用它来炒个菜、拌个沙拉，或者简单地蘸点面包。你会发现，正确的使用方法能让同样的油，带来完全不同的美味体验。
