7月25日，首家blt精品超市在南京环宇城正式开业。blt是华润万家旗下的精品超市品牌，在全国已有15家门店。“现在的消费者大多有网上消费、出国消费的经验，所以光卖新奇特商品已经缺少足够的吸引力。”华润万家高级经理肖桦说，“精品超市一定要追求物超所值，要贵得有道理。一块澳洲牛排200多元，是挺贵，但对于这些高端食材，我们会提供独特的消费体验，如现场演示牛排该怎么煎、牛油果到底搭配什么比较好吃……”
据了解，去年国内22个精品超市品牌共拓展41家门店，平均每个精品品牌新拓店数不到2家，就此来说，各零售企业的精品超市拓展战略较为理性。事实上，在各地，精品超市因经营不善关门的案例并不鲜见。在南京河西奥体，开业不到两年的“Brisk”已悄然关门，取而代之的则是北京华联的“BHG”。这表明，精品超市已进入调整定位、服务升级的改良阶段。
精品超市诞生之初瞄准高端商品、高档环境、高收入市场，通过经营大量高端、优质的进口品牌，提供差异化的产品和服务而获益，这本身就与传统超市、大卖场的大众化产品和服务实现了市场错位，因而能相对避开白热化的中低端市场的竞争，赢得良好的发展空间。然而，随着跨境电子商务日益成熟，精品超市的这一营销策略受到挑战，单纯的产品进口化、价格奢侈化已经行不通。
今年以来，精品超市不断在生鲜上下功夫，并加紧布局午餐经济。南京新街口金鹰负一层的精品超市Gmart，每到吃饭时间就成为白领们的聚集地。餐饮便利性和进口食品是他们选择精品超市的主要原因。陈利民夫妇均为“85后”，都在市中心上班，除了周末之外家里一般不开火煮饭，“很多时候我们都会在精品超市附带的餐厅里解决晚餐，然后再在超市里购买第二天的早饭，一是图方便，离单位近，下班过条街就能到；第二是觉得选择多，适合我们的口味。”夫妇俩对各个精品超市的吃食如数家珍，“德基BHG的豆角水饺最美味，金鹰超市好吃的则是印度甩饼。”
blt南京店总经理赵国峰告诉记者，电商对精品超市冲击较大的是牛奶、瓶装水、米、油这些商品，“至于水果、肉类、速冻食品之类的生鲜，还是我们有优势。如速冻比萨饼、韩国水饺等，很受欢迎。光是进口冰淇淋，我们就有150多个品种。开业当天，客单价超过170多元，说明南京人消费能力还是挺强的。”
业内人士分析，精品超市多位于购物中心、写字楼，白领的午餐需求非常旺盛，从业态延伸的角度来看，售卖生鲜甚至打造午餐经济将是超市的新盈利点。“我们集团旗下的另一高端精品超市品牌‘Ole’，其成都远洋太古里店打造了咖啡吧、酒吧、茶吧、意大利餐厅、概念厨房等多种不同层次的生活空间。”肖桦说，“越来越多的消费者需要更精致美好的生活，更放松的环境，普通超市已满足不了他们。”显然，随着80后、90后成为消费主力军，这种需求被一步步强化，不断调整升级将成为精品超市的新常态。
