除了我们之前提到的糖苹果、蛋酒、糖果拐杖和姜饼之外，圣诞节期间还有一个不起眼但不可忽略的传统配角，那就是各种饼干啦。
今天我就给大家介绍六种圣诞特供小饼干的做法，就让这个圣诞节，在烘焙中画一个句点。
总计时间：1小时10分钟
开心果 1/2杯(118ml)
普通面粉 2杯(473ml)
无盐黄油 170g
香草精 1茶匙(4.9ml)
【此处是唠叨】
【做法】
2、剩下3/4杯砂糖中倒入室温软化的黄油，电动打蛋器中速搅打到体积膨大、颜色变浅，然后倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速，倒入面粉混合物，搅打到完全混合均匀。
冰凌窗花饼干
成品为20个
普通面粉 2又3/4杯(651ml)
盐 1/4茶匙(1.2ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
红色硬糖 1/2杯(118ml)
1、面粉、泡打粉、盐搅打均匀。黄油室温软化，倒入砂糖，电动打蛋器中速搅打到颜色变浅、体积膨大，升中高速，倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速，分两批倒入面粉混合物，搅打到刚刚混合均匀即可。裁下两大张保鲜膜，铺在面板上。将面团分两半，分别放在保鲜膜上，各擀成一个饼，卷好，送进冰箱冷藏至少1小时。
3、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。将硬糖倒入搅拌机打成粉，然后填进饼干的洞里。送进烤箱烤16分钟，中间交换一下两个烤盘的位置。直到饼干周围开始变棕、硬糖彻底融化了就出炉，在烤盘上彻底放凉后撒上糖霜，刷掉中间硬糖部分的糖霜。
总计时间：3小时15分钟
普通面粉 2又1/4杯(532ml)
泡打粉 1/2茶匙(2.5ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
香草精 1大勺(15ml)
烘焙用蛋白粉 2大勺(30ml)
烘焙糖装饰
1、面粉、麦乳精、泡打粉搅打均匀。黄油室温软化，倒入砂糖，电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅，倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速，分两批倒入面粉混合物，搅打到刚刚混合均匀。裁下两大张保鲜膜，铺在面板上。将面团分两半，分别放在保鲜膜上，各擀成一个饼，卷好，送进冰箱冷藏至少1小时。
3、送进烤箱烤12到15分钟，中间交换一次烤盘。烤到饼干周围变成金色就取出，晾5分钟后放架子上彻底放凉。
彩虹旋涡饼干
成品为36个
普通面粉 2杯(473ml)
盐 1/4茶匙(1.2ml)
砂糖 3/4杯(177ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
红色食用色素 1/4茶匙(1.2ml)
烘焙糖 装饰
1、面粉、泡打粉、盐过筛。黄油室温软化，倒入砂糖，电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅，倒入鸡蛋、香草精和薄荷香精搅打到混合均匀。减低速，倒入面粉混合物，搅打到没有干粉，再升中高速彻底搅匀。
3、取出面团，一块一块加工，分别上下各垫一张烤盘纸，擀成23cm X 30cm的长方形。送冰箱冷藏30分钟。
5、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。在两个大烤盘里铺上烤盘纸。修整一下面筒的边缘，横切成6mm厚的饼干，放在烤盘上，撒上烘焙糖。其间如果面团太软不好切，就送回去再冷藏一会儿。送进烤箱烤12到15分钟，中间交换一次为止。烤到饼干刚刚结实了就取出，晾10分钟后放架子上彻底放凉。
总计时间：3小时25分钟
石榴糖浆 1又1/2茶匙(7.4ml)
蛋白 3个大的
超细砂糖 2/3杯(159ml)
1、往烤箱中部和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到95度。往两个大烤盘上各铺一张烤盘纸。石榴糖浆中滴入食用色素备用。
3、取一个裱花袋，在里面用石榴糖浆刷上一条厚厚的线，然后换上一个大圆口。小心翼翼将蛋白填进裱花袋，然后在烤盘上挤出24个旋来。送进烤箱烤3小时，中间将两个烤盘换一次位置。烤到蛋白烤干了，就取出彻底放凉再吃。
总计时间：2小时20分钟
{饼干}
无糖可可粉 1大勺(15ml)
盐 1/4茶匙(1.2ml)
起酥油 4大勺(59ml)
鸡蛋 1个大的
红色食用色素 1/4茶匙(1.2ml)
白巧克力 3又1/2盎司(99g)
奶油奶酪 3盎司(85g)
糖粉 1/3杯(78ml)
盐 一小撮
【此处是唠叨】
【做法】
2、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。在两个大烤盘里铺上烤盘纸。一次取1大勺的量的面团，团成小球，放在烤盘上，两两相距5cm。送进烤箱烤16到18分钟，中间交换一次两个烤盘的位置。烤到饼干膨起、定型，取出晾2分钟，然后拿勺背在每个饼干上敲个小窝，放架子上彻底放凉。
