2015年7月，Gucci在中国上海开设了全球首家餐厅。

如此步调一致的跨界餐饮业，的确是因为奢侈品的生意不好做了。

这些年跨界人士投身餐饮经营的例子不胜枚举，但从高高在上的奢侈品经营转到平平凡凡入口的食物，奢侈品品牌跨界餐饮究竟靠不靠谱？

跨界餐厅多是咖啡店、甜品店，贩卖生活方式依然离不开“奢侈”

LVMH集团旗下的意式甜品餐饮品牌COVA在2010年进入上海，2015年在金融街购物中心开出北京首店。

Armani旗下咖啡连锁品牌Emporio Armani Caffe已在米兰、巴黎、伦敦、迪拜、新加坡、东京等全球十多个城市布局有门店，中国首家门店开在了深圳。

然而这些一开始就含着金钥匙出生的品牌，因为有着奢侈品的身份标签，所以餐饮店仅开在一线城市的核心商圈，格调颇高，价格也相当“奢侈”。

而就开在LV专卖店旁边的半开放式小咖啡店COVA的客单价可以达到160到200元，一块约80克的栗子蛋糕要卖到85元一份，一杯卡布奇诺要价68元，价格不菲，并且还要在餐费基础上收取25%的服务费。

对于这些奢侈品副牌餐厅而言，其价值不仅是为了让奢侈品牌更多地接触消费者、聚拢人气、售卖生活方式，更重要的作用，是成为品牌的另类线下体验门店，带来商业模式的改变。

产品记忆度不高，运营专业性面临挑战

由于除了意大利，Gucci在亚洲仅两家餐厅，一家在东京银座，另一家落户到上海，因此开业期相当火爆，但现在的客流量已经趋于平缓。

但人均200元以上的客单价和10%的服务费，对于注重性价比的食客来说这个水准的味道表现就不那么美好了。

不过客人对其餐品的评价也出奇的相似：环境和口味不成正比。

奢侈品品牌跨界餐饮提供的正餐食物在品类上都是比较基础的西餐，口味上则没能做到稳定的出品，不能让客人对餐品的味道有深刻的“美味“记忆。

但也并非没有特例。开在香港的Armani/Aqua最初是Armani BAR餐厅和香港本地饮食集团Aqua合作的时尚餐厅，主打意大利菜和日本菜。

用“布局”代替“试点”，收购战略更具长远影响力

这就要提到LV。

LV的母公司LVMH集团在2014年通过旗下私募股权基金，斥资1亿美元收购中式餐厅翡翠餐饮集团超过90%股权，进军内地中餐市场。

2002年其开始进入内地市场，目前在上海、北京、杭州、青岛、广州、深圳、佛山、无锡等城市拥有13家已开业门店，覆盖翡翠酒家、翡翠饭店、翡翠小厨、翡翠拉面小笼包等品牌。

这些跨界，本质上是多元化布局和发展，靠一个有品质又有性价比的高档中餐，来带动LV在中国甚至全球市场的表现。考虑到在东南亚、欧美、日本等地，中餐馆很受当地人欢迎，LVMH集团计划把翡翠餐饮拓展到这些市场，最终上市。

这家有着200年历史的资深糕点世家，改姓“Prada”之后客流量飙升，已经成为了旅客慕名必去的地标性店铺。Prada在公告中表示，未来将从战略上强化其品牌，将这个餐饮品牌推向国际。

但单纯地开餐厅，单一地去做品牌延伸，并不能牢牢地锁定高端消费群体，如何巧妙地挖掘奢侈品品牌价值成了巨头们的新课题。

经过2014年的尝试期和去年的爆发期，2016年会是各家品牌影响力分化的一年，谁将在中国市场获得更多的直接营收，还要看各自掌门人对待餐饮的眼光和格局有多大。